app以下の全メソッド情報が知りたい

RAILSROOT( app, doc, config などがあるディレクトリ）で

% rake appdoc

とやるとdoc/app/index.htmlができるのでそれを見ればよい。
やり直すときは、

% rake reappdoc

ただし、rdocはデフォルトで英語HTMLを出力するのでそのままだと文字化けしてしまう。railsを/usr/local/以下に入れているならば、/usr/lib/ruby/gems/1.8/gems/rails-1.0.0/lib/tasksのdocumentation.rakeの以下の

  rdoc.options << '--line-numbers --inline-source'

を

  rdoc.options << '--line-numbers --inline-source --charset UTF-8'

に書き換える。